2-3 pimientos rojos grandes

300 gr de yuca cocida

300 gr de bacalao desalado desmigado

10 aceitunas negras

Hojas de albahaca fresca

100 gr de piña al natural

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Engrasamos los pimientos (bien limpios y enteros) y los ponemos a asar a 180-200 grados en el horno durante 30 minutos. Los sacamos y metemos en una bolsa o recipiente hermético para que sude y se le pueda quitar la piel con facilidad. Reservamos

Por otro lado, podemos marcar el bacalao en una sartén si es fresco o directamente desmigarlo al gusto. Reservamos.

Para cocer la yuca debemos quitarle la cáscara y dejarla limpia de toda traza de piel. La metemos en agua hirviendo con sal durante 20-25 minutos, escurrimos y reservamos.

Para montar nuestro plato, ponemos la yuca en trozos al gusto en el fondo del plato o fuente, tiras de pimiento asado (sin piel), bacalao desmigado, unas rodajitas de aceitunas negras y unas cucharaditas de albahaca y piña que habremos majado o triturado finamente.

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