Percebes. La calidad puede variar bastante y lo ideal es conseguir percebes gallegos, aunque suelen ser los menos económicos.

Esta receta la puedes preparar con cualquier tipo de percebes, te quedarán estupendos.

Agua. Como guía, para unos 500 gr de percebes necesitaremos entre 2 y 3 litros de agua para que puedan quedar cubiertos mientras se cuecen.

Sal. Hay que añadir 60 gr de sal gruesa por cada litro de agua.

1 hoja de laurel (opcional).

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En una olla amplia vierte el agua con la correspondiente cantidad de sal y la hoja de laurel y ponla a fuego alto para que hierva.

Cuando el agua esté hirviendo echa los percebes y tapa la olla con su tapadera. Al echarlos verás que ha parado de hervir el agua.

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EL AGUA DEJA DE HERVIR DURANTE UN TIEMPO CUANDO ECHAMOS LOS PERCEBES EN ELLA

 

Cuando vuelva a hervir y borbotear es el momento de sacarlos con una espumadera.

Ponlos en un plato y, para que se mantengan calientes y lleguen a la mesa al menos tibios, lo ideal es que los tapes con un paño.

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